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De Krautgaart Blog

Hei fënns du Rezepter, Tipps an Artikelen ronderem de Gaart an d'Geméis.

  • Writer's pictureRita Rommerskirchen

Knuewelek dréchnen / Sécher l'ail


(Vous trouverez la version française ci-dessous)

Fir dat dir nach laang eppes vum Knuewelek hutt, hei eng kleng Info, wéi en de Knuewelek richteg dréchent a stockéiert, sou dat dir bis an d'nächst Joer nach eppes dovun hutt.

  1. Hänkt de Knuewelek mat der Knoll no ënnen an engem killen, däischteren Raum/Plaz (am Keller, z.B.) op oder leet de Knuewelek an enger Schicht op e Gitter oder Backrost vum Schäffchen. Wichteg ass, dat do d'Loft kann zirkuléieren, fir dat e wirklech kann dréchnen an d'Fiichtegkeet net gestaut gëtt.

  2. Loost de Knuewelek 3-4 Wochen dréchnen.

  3. Kuckt, dat de Knuewelek net direkt an der Sonn hänkt oder leit, dat kann de Goût vum Knuewelek veränneren.

  4. Soubal alles gutt gedréchent ass - d'Stängel dierfe net méi fiicht sinn - kann de Knuewelek gebotzt ginn. Huelt déi ganz gedréchent Schicht ewech a schneit de Stängel ca. 1-2 cm iwwert der Knoll of. Wichteg ass, dat dir d'Knoll dobäi net beschädegt. Eng aner Méiglechtkeet ass, de Knuewelek ze trëtzen.

  5. De Knuewelek kann esou 6-8 Méint gelagert ginn. Kuckt reegelméisseg no, op de Knuewelek wäich gëtt oder kéngt.

  6. Stockéiert äre Knuewelek op enger däischter Plaz, wou d'Loft nach zirkuléiere kann. Stockéiert en op kee Fall am Frigo - duerch d'Fiichtegkeet wäert de Knuewelek séier schimmeln.

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Pour que vous puissiez profiter encore longtemps de votre ail - peut-être même jusqu'à l'année prochaine, selon l'usage que vous en ferez - nous vous envoyons ici une petite information sur la manière de le sécher correctement.

  1. Suspendez l'ail, bulbe vers le bas, dans un endroit frais et sombre, comme une cave, ou cuisine ou posez l'ail à plat sur un grillage surélevé, en une seule couche. Il est important que l'air puisse circuler pour que l'humidité s'échappe et que l'ail sèche vraiment.

  2. Laissez les bulbes sécher pendant trois à quatre semaines.

  3. Gardez les bulbes à l'abri de la lumière du soleil, car celle-ci peut altérer la saveur de l'ail frais.

  4. Une fois que les têtes et les racines ont séché, coupez-les et nettoyez l'ail en enlevant la peau extérieure. Veillez à ne pas exposer les gousses. Laissez 1 à 2 cm de collet lorsque vous coupez la partie supérieure de l'ail.

  5. Vous pouvez également laisser les tiges et tresser l'ail.

  6. Conservez votre ail dans un endroit sombre, de préférence frais, où l'air circule encore. Ne le mettez pas au réfrigérateur, car l'humidité ferait moisir l'ail.

  7. Cette variété d'ail se conserve pendant 6 à 8 mois. Vérifiez régulièrement que l'ail n'est pas en train de ramollir ou de germer.

  8. Tresser et suspendre l'ail est une bonne façon de le conserver.



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