Rezepter vun der Woch: Salade Croquante, Soupe Rustique, Chitarra aux Fèves & Wok de Shiitakés

Recettes que nous te suggérons pour cette semaine. Tu peux trouver les conseils de conservation ici:

https://www.krautgaart.com/post/geméiskuerf-n-10-2025

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🥗Salade croquante de laitue, concombre, jeunes oignons et carottes râpées

→ Pour 4 personnes

Ingrédients du panier :

• 1 laitue

• 1/2 concombre

• 150 g de carottes râpées

• 4 jeunes oignons (blanc + vert)

Ingrédients supplémentaires :

• 3 c. à s. huile d’olive

• 1 c. à s. vinaigre de cidre

• 1 c. à c. moutarde douce

• Sel, poivre

• Optionnel : graines de tournesol
  

Préparation :

1. Lavez et essorez la laitue, coupez en morceaux. Émincez le concombre et les jeunes oignons.

2. Préparez la vinaigrette : huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre.

3. Mélangez les légumes et la vinaigrette. Parsemez de graines si désiré.
   

Suggestion viande/poisson :

• Filet de truite fumée

• Ou œufs mollets
  

Infos nutritionnelles :Faible en calories, riche en fibres, vitamine C et hydratation.

🍲 Soupe rustique brocoli, céleri, carottes et pois chiches

→ Pour 4 personnes

Ingrédients du panier :

• 300 g brocoli

• 1 branche de céleri

• 200 g carottes

• 4 jeunes oignons

Ingrédients supplémentaires :

• 400 g pois chiches cuits

• 1,2 L bouillon de légumes

• 2 c. à s. huile d’olive

• Sel, poivre, paprika doux

  
  

Préparation :

1. Coupez brocoli en petits bouquets, céleri et carottes en dés; émincez les oignons.

2. Faites revenir les oignons dans l’huile, ajoutez carottes et céleri, puis le bouillon.

3. Laissez mijoter 10 min, ajoutez le brocoli et les pois chiches, poursuivez 8 min.

4. Mixez partiellement si vous voulez un peu de texture.
   

Suggestion viande/poisson :

• Dés de poulet poêlé

• Filets de cabillaud pochés
  

Infos nutritionnelles : Riche en fibres, protéines végétales et minéraux essentiels.

🍝 Chitarra aux fèves, lard fumé et pecorino (inspirée de la version Armando)

→ Pour 4 personnes

Ingrédients du panier :

• 600 g fèves fraîches

• 4 jeunes oignons (partie blanche)

Ingrédients supplémentaires :

• 200 g chitarra (ou spaghetti/tagnarelli)

• 80 g lard fumé ou pancetta en lanières

• 70 g pecorino râpé

• 1 c. à s. huile d’olive

• Sel, poivre
  

Préparation :

1. Écossez les fèves, blanchissez-les 3 min, égouttez, retirez la peau épaissie.

2. Faites revenir le lard doucement sans matière grasse, ajoutez les oignons blancs.

3. Réservez la moitié des fèves ; l’autre moitié au mixer pour faire une purée avec un peu d’eau de cuisson.

4. Faites cuire les pâtes al dente, égouttez en réservant de l’eau.

5. Mélangez lard, oignons, purée et fèves dans la poêle; ajoutez les pâtes, un peu d’eau de cuisson puis retirez du feu.

6. Ajoutez le pecorino, mélangez, ajustez la texture avec l’eau.
   

Suggestion viande/poisson :

• Servir avec poutargue râpée

• Ou dés de poulet rôti
  

Infos nutritionnelles :Riche en protéines, calcium, fer et fibres; plat complet et gourmand.

🍛 Wok courgette, brocoli, chou blanc, jeunes oignons et shiitaké

→ Pour 4 personnes

Ingrédients du panier :

• 200 g courgette

• 200 g brocoli

• 200 g chou blanc

• 4 jeunes oignons

Ingrédients supplémentaires :

• 150 g champignons shiitaké frais

• 1 c. à s. huile de sésame

• 2 c. à s. sauce soja

• 1 c. à c. gingembre frais râpé

• Poivre
  

Préparation :

1. Coupez tous les légumes et les shiitakés en lamelles.

2. Faites chauffer l’huile, ajoutez le gingembre, puis les jeunes oignons.

3. Ajoutez shiitakés, courgette, brocoli, chou; faites sauter 5–6 min à feu vif.

4. Ajoutez la sauce soja, mélangez 2 min et servez chaud.
   

Suggestion viande/poisson :

• Émincé de bœuf au wok

• Ou tofu grillé
  

Infos nutritionnelles :Faible en graisses, riche en fibres, antioxydants et vitamines, très digeste.

Gudden Appetit! 👩‍🍳