Rezepter vun der Woch: Velouté de potimarron, Gratin de pommes de terre, fenouil et oignons caramélisés, Salade d’endives, pommes et fanes de carottes & Curry de carottes

Recettes que nous te suggérons pour cette semaine. Tu peux trouver les conseils de conservation ici:

https://www.krautgaart.com/post/geméiskuerf-n-28-2025

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🥣 Velouté de potimarron, citronnelle et oignons rôtis

→ Pour 4 personnes

Ingrédients du panier :

• 800 g de courge (potimarron ou autre variété)

• 150 g d’oignons

• 1 tige de citronnelle

• 150 g de pommes de terre

Ingrédients supplémentaires :

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 700 ml de bouillon de légumes

• Sel, poivre noir

• Un peu de crème végétale (optionnel)

Préparation :

1. Coupez la courge, les pommes de terre et les oignons en morceaux.

2. Faites revenir les oignons dans l’huile jusqu’à légère coloration.

3. Ajoutez la courge, les pommes de terre et la citronnelle coupée en tronçons.

4. Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter 20 min.

5. Retirez la citronnelle, mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajoutez un filet de crème si souhaité.

Suggestion viande/poisson :

• Filet de poulet grillé citron-citronnelle

• Ou crevettes sautées au gingembre

Infos nutritionnelles : Riche en bêta-carotène, fibres et potassium — un plat doux et réconfortant.

🥔 Gratin de pommes de terre, fenouil et oignons caramélisés

→ Pour 4 personnes

Ingrédients du panier :

• 600 g de pommes de terre

• 1 fenouil (ou kohlrabi si remplacement)

• 150 g d’oignons

Ingrédients supplémentaires :

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• 200 ml de lait ou boisson végétale

• 50 g de fromage râpé (ou levure maltée pour une version vegan)

• Muscade, sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 190 °C.

2. Émincez finement pommes de terre, fenouil et oignons.

3. Faites revenir les oignons à feu doux pour les caraméliser.

4. Disposez les légumes en couches dans un plat à gratin, salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade.

5. Versez le lait, couvrez de fromage et enfournez 35–40 min.

Suggestion viande/poisson :

• Filet de saumon rôti

• Ou saucisse végétale fumée

Infos nutritionnelles : Apporte énergie, fibres et calcium, tout en restant modéré en graisses.

🥗 Salade d’endives, pommes et fanes de carottes

→ Pour 4 personnes

Ingrédients du panier :

• 2 endives (ou radicchio pour plus d’amertume)

• 2 pommes

• Les fanes d’une botte de carottes (bien lavées)

• 1 petit oignon

Ingrédients supplémentaires :

• 2 c. à s. d’huile de noix ou d’olive

• 1 c. à s. de vinaigre de cidre

• 1 c. à c. de moutarde douce

• Sel, poivre

• Quelques noix ou graines de tournesol

Préparation :

1. Émincez les endives et l’oignon finement.

2. Coupez les pommes en fines tranches.

3. Hachez grossièrement les fanes de carottes.

4. Mélangez tout dans un saladier, ajoutez la vinaigrette (huile, vinaigre, moutarde).

5. Parsemez de noix ou graines pour le croquant.

Suggestion viande/poisson :

• Filets de truite fumée

• Ou effiloché de poulet rôti

Infos nutritionnelles : Riche en antioxydants et fibres, cette salade soutient la digestion et l’immunité.

🍛 Curry de carottes, courge et citronnelle au lait de coco

→ Pour 4 personnes

Ingrédients du panier :

• 250 g de carottes

• 700 g de courge restante

• 200 g de pommes de terre

• 1 oignon

• 1 tige de citronnelle

Ingrédients supplémentaires :

• 200 ml de lait de coco

• 1 c. à s. pâte de curry ou curry doux en poudre

• 1 c. à s. d’huile végétale

• Riz basmati pour l’accompagnement

• Sel

Préparation :

1. Épluchez et coupez tous les légumes en dés.

2. Faites revenir l’oignon, la citronnelle écrasée et le curry dans l’huile.

3. Ajoutez carottes, pommes de terre et courge, puis couvrez de lait de coco + un peu d’eau.

4. Laissez mijoter 20 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

5. Servez chaud avec du riz.

Suggestion viande/poisson :

• Blanc de poulet grillé à la noix de coco

• Ou crevettes sautées

Infos nutritionnelles : Excellente source de vitamines A et C, et de fibres. Le lait de coco apporte des graisses saines.

Gudden Appetit! 👩‍🍳