Salade Citrouille Hokkaido avec des chips de chou frisé

Une salade parfaite pour le début de l'automne!

Ingrédients:

- chou frisé

- 300 g de citrouille

- 8 c.à.s. d'huile d'olive

- sel, poivre

- 100 g de quinoa

- 2 c.à.c. de poudre de paprika

- 200 g de pois chiches (en conserve)

- 1 c.à.s. de sauce soja

- 1/2 pomme grenadine

- quelques noix

Préparation:

1. Préchauffer le four à 120 °C.

2. Enlevez les feuilles de chou frisé de la tige, lavez-lez, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Mélangez les feuilles avec 2 c.à.s. d'huile d'olive et de sel et étendre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Mettez au four pendant 30 minutes pour sécher.

3. Pendant ce temps, faites mijoter le quinoa pendant 15 minutes à feu doux. Laisser refroidir.

4. Retirez le chou frisé du four.

5. Préchauffer le four à 200 °C. Lavez la citrouille, retirez les graines et coupez-le en tranches de 2 cm. Mixez avec 2 c.à.s. d'huile d'olive, poudre de paprika, sel et poivre. Rôtir au four pendant 30 minutes.

6. Mettez les pois chiches dans une passoire et égouttez-les. Assaisonnez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sauce soja, 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre. Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez les pois chiches et faire sauter pendant 5 minutes.

7. Sortir la citrouille du four. Hacher grossièrement les noix. Enlevez les graines de la pomme grenadine.

8. Tous les ingrédients : Mélangez les pois chiches, la citrouille, le quinoa, le chou frisé, les graines de grenade et les noix dans un bol et dégustez. Vous pouvez assaisonner avec de l'huile d'olive et du sel.

Bon appétit!