Aïoli

L'aïoli fera un dip parfait aux frites, poulet et grillades. Une recette à ajouter aux sauces pour apéro d’été.

Ingrédients

• 1 jaune d'oeuf

• 120 ml huile d'olive

• 2 gousses d'ail on peut en mettre plus

• sel

• 1 c-a-c moutarde

• 1 c-a-c citron ou vinaigre de cidre

• 1 pincée poivre blanc

• 1 pincée Cayenne (facultatif)

Instructions

• Peler l'ail, le dégermer et piler à l'aide d'un mortier avec une pincée de sel.

• Transvaser l'ail dans un bol, ajouter le jaune d'oeuf et la moutarde (je ne mets jamais mes ingrédients à température ambiante, j'ai toujours réussi mes mayonnaise de cette façon).

• A l'aide d'un fouet manuel, commencer à fouetter toujours dans le même sens en utilisant des mouvement réguliers, verser un filet d'huile d'olive dans les parois du bol tout en fouettant sans cesse. Continuer à verser en filet l'huile d'olive. On remarque que la sauce commence à epaissir.

• Verser le reste d'huile d'olive tout en fouettant.

• Ajouter le vinaigre ou le citron.

• Saler et poivrer.