Aubergines farcies au four, à la viande hachée et au parmesan

Fun Facts de l'aubergine:

• Peu calorique ;

• Riche en fibres ;

• Riche en antioxydants ;

• Stimule le transit intestinal ;

• Participe à la prévention de certaines pathologies.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

2 aubergines

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 gousse d'ail

1 brin de basilic

1 échalote ou 1 oignon

300 g viande hachée

200 g de cubes de tomates

100 g parmesan rapé

Rincez 2 aubergines, essuyez-les et coupez-les en deux. A l’aide d’un couteau, quadrillez la chair, versez un petit filet huile sur chacune des moitiés, salez et poivrez. Enfournez 20 min à 200°C.

Pendant ce temps, faites chauffer 3 cuil. à soupe d’huile dans 1 poêle, et faites-y revenir 1 gousse d’ail hachée, 1 brin de basilic ciselé et 1 échalote hachée. Patientez 3 min avant d’ajoutez 300 g de viande de bœuf hachée, et 200 g de cubes de tomates pelées (éventuellement en conserve). Faites mijoté à feu doux, puis quand le temps de cuisson des aubergine est terminée, récupérez leur chair, coupez-la en dés et ajoutez-la dans la poêle. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et retirez du feu. Ajoutez alors 100 g de parmesan râpé et garnissez de ce mélange les coques d’aubergine. Remettez au four et comptez 30 min de cuisson.

Bon appétit!