Kate's carrot cake

Un gâteau très rafraîschissant!

Ingrédients pour le gâteau:

- 6 oeufs

- 350 g de sucre en poudre

- 400 ml d'huile de tournesol

- 13 carottes moyennes, rapées

- 400 g de farine (type 450), tamisée

- 1 c.à.c. de cannelle moulue

- 1 c.à.c. de levure chimique

- 1/2 c.à.c. de sel

- 200 g de noix finement hachées

Ingrédients pour le glaçage:

- 125 g de beurre non salé, ramolli

- 125 g de fromage à la créme

- 125 g de mascarpone

- 1/2 c.à.c. d'extrait naturel de vanille

- 50-75 g de sucre glace

Préchauffer le four a 180 °C/gaz 4. Beurrer un moule à gâteau de 23 cm et garnir la base de papier sulfurisé. Battre les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Verser l'huile et battre quelques minutes de plus. Incorporer les carottes puis la farine, la cannelle, la levure chimique, le sel et les noix. Verser le mélange dans le moule et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'a ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Refroidir le gâteau dans la boîte avant de le sortir.

Pour faire le glaçage, battre le beurre avec le fromage à la crème et le mascarpone et ajouter l'extrait de vanille et le sucre glacé. Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante.

Enjoy!

Ajoutez des fleurs comestibles comme des bleuets, pétales et soucis français.

Recette: Kate Greenwood (https://www.botanika.lu/)