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Un plat à base d’aubergine , présenté en couches comme des lasagnes et gratiné au four.
Ingrédients pour 6 personnes :
400 g de viande haché ( agneau, veau ou beouf)
3 aubergines de taille moyenne
3 pommes de terres (grandes)
1 gros oignon haché
2 gousses d’ail écrasés
5 tomates râpées ou sauce tomate
1 c.c de concentré de tomate
sel et poivre
3 c.s de persil ciselé
un peu de thym séché
huile d’olive
Sauce béchamel:
50 g de Beurre
2 bonnes c.s de Farine
500 ml de lait
une pincée de noix de muscade
sel et poivre
Une poignée de fromage râpé
Préparation :
Couper les aubergines lavés en tranches fine (3 à 4 mm d’épaisseur ) dans le sens de la longueur. Les disposer sur les plaque du four et les badigeonner d’un peu d’huile d’olive puis les mettre au four préchauffé à 200° pour les laisser griller durant 15 min environ.
Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15 minutes et coupez-les en petits morceaux. Puis mettre de côté.
Chauffer une poêle, mettre l’huile d’olive, l’oignon et l’ail puis la viande hachée que vous émiettez à l’aide d’une cuillère en bois puis vous ajoutez le sel et le poivre, les tomates et le concentré de tomate , du persil . Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à cuisson puis ajouter un peu de thym séché que vous frottez entre les mains. La préparation doit réduire (ne contient pas beaucoup de liquide)
Préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole avec la farine , bien mélanger pour former ce qu’on appelle un roux puis ajouter le lait, laisser cuire sur le feu en remuant constamment jusqu’à épaississement de la sauce puis ajouter le sel et le poivre avec une pincée de noix de muscade pour parfumer. Retirer du feu et y incorporer le fromage râpé.
Composer le moussaka dans un plat à gratin en alternant les couches de pommes de terre, d’aubergines, viande puis vous terminez avec une couche d’aubergine que vous couvrez de sauce béchamel .
Glissez le plat dans le four chauffé à 200° et laisser gratiner.
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