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De Krautgaart Blog

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  • Anne Lommel

Pain au basilic

Que ce soit pour un barbecue ou un brunch, ce pain au basilic est un véritable succès.



Ingrédients:


500 g de farine paysanne (ou farine complète, blé)

1,5 cuillère à café de sel

0,25 cube de levure (environ 10 g)

3,25 dl d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

500 g de petits pois

Eau salée, bouillante

5 bouquets de basilic (environ 125 g)

1 dl d'eau

1,5 cuillère à café de sel

peu de poivre


Et c'est ainsi que cela se passe :

Mélangez la farine et le sel dans un bol. Émiettez la levure et mélangez-la. Ajouter l'eau et l'huile, pétrir pour obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant environ 1 heure.

Retirer les petits pois de leur coquille (environ 250 g), les blanchir pendant environ 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Retirer, mettre brièvement dans de l'eau glacée, bien égoutter. Cueillir les feuilles de basilic, les réduire en purée avec les petits pois, les pistaches et l'eau. Incorporer le fromage, assaisonner.

Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un peu de farine en un rectangle d'environ 25 × 40 cm, l'étaler avec le mélange de basilic. Roulez la pâte à partir du côté le plus étroit. Couper le rouleau de pâte en deux dans le sens de la longueur, tresser les brins, placer dans le moule préparé. Couvrez le pain et laissez-le lever à nouveau pendant environ 30 minutes.


Préchauffez le four à 220 degrés.


Faites cuire pendant environ 40 minutes dans la moitié inférieure du four. Retirer le pain, le laisser refroidir sur une grille.


Informations complémentaires:

Pour un moule à gâteau d'environ 30 cm, tapissé de papier sulfurisé

Conseil : au lieu de petits pois frais, utilisez 250 g de petits pois surgelés.




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