Poêlée de fèves aux lardons

Une recette simple pour une délicieuse poêlée fraiche et gourmande

Ingrédients:

Pour 4 personnes :

- 2 Kg de fèves fraîches à écosser - Quelques lardons - 1 oignon doux - Quelques herbes au choix (sarriette, thym, …) - Option : 1 œuf par personne

Pour enlever plus facilement la peau des fèves, les plonger 30 secondes (pas plus) dans de l’eau bouillante puis les rafraichir rapidement à l’eau froide. La peau qui s’est ramollie s’enlève plus facilement avec les doigts.

Les fèves doivent rester ferme et ne pas se séparer en deux.

Poêler quelques lardons, baisser le feu et ajouter les fèves dans la poêle.

Emincer l’oignon doux et mélanger délicatement avec les fèves et les lardons.

Ajouter quelques herbes fraîches selon votre goût. (Les fèves se marient très bien avec la sarriette).

Couvrir la poêle et laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Les fèves doivent rester ferme et l’oignon encore un peu croquant.

Servir immédiatement.

En option :

Les fèves se marient à merveilles avec les œufs au plat, pochés ou mollets dont le jaune encore coulant vient napper les légumes.

Dans chaque assiette ajouter à la poêlée un œuf poché pour réaliser un plat plus complet et plus gourmand.