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De Krautgaart Blog

Hei fënns du Rezepter, Tipps an Artikelen ronderem de Gaart an d'Geméis.

  • Writer's pictureRita Rommerskirchen

Rezepter vun der Woch N° 09/2024

Recettes que nous te suggérons pour cette semaine. Tu peux trouver les conseils de conservation ici.



 

Herbes et leurs utilisations

Ciboulette: La ciboulette a une saveur douce semblable à celle de l'oignon, idéale pour garnir les soupes, salades et plats de pommes de terre. Elle ajoute une touche fraîche et subtile sans dominer le plat.

Livèche: La livèche a un goût similaire au céleri, parfait pour les soupes, les ragoûts et les bouillons. Elle apporte une profondeur et une richesse de saveur.

Persil: Le persil est polyvalent et peut être utilisé dans une variété de plats, des salades aux sauces en passant par les garnitures. Il est riche en vitamines et apporte une fraîcheur vive aux plats.


Préparation des feuilles de carottes pour un pesto

Utilisez les fanes de carottes pour préparer un pesto délicieux! Mélangez les fanes de carottes, 50g de noix de cajou, 2 gousses d'ail, 60ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron et du poivre au goût. Mixez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Utilisez ce pesto comme sauce pour les pâtes, tartinade sur du pain grillé, ou garniture pour des légumes rôtis.


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Ingrédients supplémentaires nécessaires


Recette 1 | Gratin de pommes de terre et chou-fleur à la livèche

Ingrédients supplémentaires :

  • 200ml de crème (ou crème végétale)

  • 100g de fromage râpé (facultatif)

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre

Recette 2: Risotto aux radis et carottes rôties avec olives

Ingrédients supplémentaires :

  • 300g de riz Arborio

  • 1 litre de bouillon de légumes

  • 100ml de vin blanc (facultatif)

  • 50g de parmesan râpé (facultatif)

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

  • 50g d'olives noires, dénoyautées et coupées en morceaux

  • Sel et poivre

Recette 3: Salade de lentilles et légumes verts

Ingrédients supplémentaires :

  • 250g de lentilles vertes

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

  • Sel et poivre

Recette 4: Sauté de légumes au riz et aux herbes fraîches

Ingrédients supplémentaires :

  • 300g de riz

  • 1 litre de bouillon de légumes

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

  • 1 c. à café de cumin moulu

  • 1 c. à café de paprika

  • Sel et poivre

 

Recette 1 | Gratin de pommes de terre et chou-fleur à la livèche


Ingrédients:

  • 500g de pommes de terre, tranchées finement

  • 1/2 chou-fleur, coupé en petits bouquets

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • 30g de livèche, finement hachée

  • 200ml de crème (ou crème végétale)

  • 100g de fromage râpé (facultatif)

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre au goût

Méthode:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).

  2. Dans un grand plat à gratin, disposez les tranches de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur.

  3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez la livèche et faites cuire encore une minute.

  4. Versez ce mélange sur les légumes dans le plat à gratin. Ajoutez la crème et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  5. Saupoudrez de fromage râpé si utilisé.

  6. Faites cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.

Valeur nutritionnelle : Riche en fibres, vitamines C et K.

Option: Servez avec du poisson grillé ou du poulet rôti.



Recette 2 | Risotto aux radis et carottes rôties avec olives


Ingrédients:

  • 1/2 botte de radis, coupés en quartiers

  • 250g de carottes, coupées en rondelles

  • 1 oignon, émincé

  • 300g de riz Arborio

  • 1 litre de bouillon de légumes

  • 100ml de vin blanc (facultatif)

  • 50g de parmesan râpé (facultatif)

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

  • 50g d'olives noires, dénoyautées et coupées en morceaux

  • Sel et poivre au goût

  • 1 botte de ciboulette, hachée


Méthode:

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

  2. Disposez les radis et les carottes sur une plaque de cuisson, arrosez avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites rôtir pendant 25 minutes.

  3. Pendant ce temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  4. Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit nacré. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.

  5. Ajoutez le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit.

  6. Incorporez le parmesan, si utilisé, et les olives. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  7. Servez le risotto garni de radis et de carottes rôties, et parsemez de ciboulette hachée.

Valeur nutritionnelle: Riche en fibres, vitamines A et C.

Option: Servez avec des crevettes grillées ou des tranches de porc rôti.


Recette 3 | Salade de lentilles et légumes verts


Ingrédients:

  • 250g de lentilles brunes

  • 250g de salades vertes mélangées

  • 1 tête de laitue, déchirée en morceaux

  • 1 botte de persil, hachée

  • 1/2 botte de radis, tranchés finement

  • 1 oignon rouge, émincé

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

  • Sel et poivre au goût


Méthode :

  1. Faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet, puis égouttez et laissez refroidir.

  2. Dans un grand saladier, mélangez les salades vertes, la laitue, le persil, les radis et l'oignon rouge.

  3. Ajoutez les lentilles refroidies et mélangez bien.

  4. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.

  5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.


Valeur nutritionnelle: Riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux.

Option: Servez avec des falafels ou du tofu fumé grillé.


Recette 4 | Sauté de légumes au riz et aux herbes fraîches


Ingrédients :

  • 500g de pommes de terre, coupées en dés

  • 250g de carottes, tranchées

  • 1/2 botte de radis, coupés en quartiers

  • 1/2 chou-fleur, coupé en petits bouquets

  • 1 oignon, émincé

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • 300g de riz basmati

  • 1 litre de bouillon de légumes

  • 1 botte de ciboulette, hachée

  • 1 botte de persil, haché

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

  • 1 c. à café de cumin moulu

  • 1 c. à café de paprika

  • Sel et poivre au goût


Méthode:

  1. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

  2. Ajoutez les carottes, les radis, le chou-fleur, l'oignon et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  3. Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes pour bien l'enrober d'huile.

  4. Versez le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux.

  5. Assaisonnez avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre.

  6. Garnissez de ciboulette et de persil avant de servir.


Valeur nutritionnelle: Riche en fibres, vitamines et minéraux. Chaque portion (4 portions au total) contient environ 350 calories.

Option: Servez avec du tofu fumé grillé ou du poulet grillé.


Ces recettes garantissent que tous vos légumes sont utilisés efficacement et incluent de délicieuses suggestions d'accompagnements. Bon appétit!

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