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Recettes que nous te suggérons pour cette semaine. Tu peux trouver les conseils de conservation ici.
Herbes et leurs utilisations
Ciboulette: La ciboulette a une saveur douce semblable à celle de l'oignon, idéale pour garnir les soupes, salades et plats de pommes de terre. Elle ajoute une touche fraîche et subtile sans dominer le plat.
Livèche: La livèche a un goût similaire au céleri, parfait pour les soupes, les ragoûts et les bouillons. Elle apporte une profondeur et une richesse de saveur.
Persil: Le persil est polyvalent et peut être utilisé dans une variété de plats, des salades aux sauces en passant par les garnitures. Il est riche en vitamines et apporte une fraîcheur vive aux plats.
Préparation des feuilles de carottes pour un pesto
Utilisez les fanes de carottes pour préparer un pesto délicieux! Mélangez les fanes de carottes, 50g de noix de cajou, 2 gousses d'ail, 60ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron et du poivre au goût. Mixez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Utilisez ce pesto comme sauce pour les pâtes, tartinade sur du pain grillé, ou garniture pour des légumes rôtis.
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Ingrédients supplémentaires nécessaires
Recette 1 | Gratin de pommes de terre et chou-fleur à la livèche
Ingrédients supplémentaires :
200ml de crème (ou crème végétale)
100g de fromage râpé (facultatif)
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Recette 2: Risotto aux radis et carottes rôties avec olives
Ingrédients supplémentaires :
300g de riz Arborio
1 litre de bouillon de légumes
100ml de vin blanc (facultatif)
50g de parmesan râpé (facultatif)
3 c. à soupe d'huile d'olive
50g d'olives noires, dénoyautées et coupées en morceaux
Sel et poivre
Recette 3: Salade de lentilles et légumes verts
Ingrédients supplémentaires :
250g de lentilles vertes
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre
Recette 4: Sauté de légumes au riz et aux herbes fraîches
Ingrédients supplémentaires :
300g de riz
1 litre de bouillon de légumes
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de paprika
Sel et poivre
Recette 1 | Gratin de pommes de terre et chou-fleur à la livèche
Ingrédients:
500g de pommes de terre, tranchées finement
1/2 chou-fleur, coupé en petits bouquets
2 gousses d'ail, émincées
30g de livèche, finement hachée
200ml de crème (ou crème végétale)
100g de fromage râpé (facultatif)
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Méthode:
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans un grand plat à gratin, disposez les tranches de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez la livèche et faites cuire encore une minute.
Versez ce mélange sur les légumes dans le plat à gratin. Ajoutez la crème et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Saupoudrez de fromage râpé si utilisé.
Faites cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
Valeur nutritionnelle : Riche en fibres, vitamines C et K.
Option: Servez avec du poisson grillé ou du poulet rôti.
Recette 2 | Risotto aux radis et carottes rôties avec olives
Ingrédients:
1/2 botte de radis, coupés en quartiers
250g de carottes, coupées en rondelles
1 oignon, émincé
300g de riz Arborio
1 litre de bouillon de légumes
100ml de vin blanc (facultatif)
50g de parmesan râpé (facultatif)
3 c. à soupe d'huile d'olive
50g d'olives noires, dénoyautées et coupées en morceaux
Sel et poivre au goût
1 botte de ciboulette, hachée
Méthode:
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Disposez les radis et les carottes sur une plaque de cuisson, arrosez avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites rôtir pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit nacré. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.
Ajoutez le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit.
Incorporez le parmesan, si utilisé, et les olives. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez le risotto garni de radis et de carottes rôties, et parsemez de ciboulette hachée.
Valeur nutritionnelle: Riche en fibres, vitamines A et C.
Option: Servez avec des crevettes grillées ou des tranches de porc rôti.
Recette 3 | Salade de lentilles et légumes verts
Ingrédients:
250g de lentilles brunes
250g de salades vertes mélangées
1 tête de laitue, déchirée en morceaux
1 botte de persil, hachée
1/2 botte de radis, tranchés finement
1 oignon rouge, émincé
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre au goût
Méthode :
Faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet, puis égouttez et laissez refroidir.
Dans un grand saladier, mélangez les salades vertes, la laitue, le persil, les radis et l'oignon rouge.
Ajoutez les lentilles refroidies et mélangez bien.
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
Valeur nutritionnelle: Riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux.
Option: Servez avec des falafels ou du tofu fumé grillé.
Recette 4 | Sauté de légumes au riz et aux herbes fraîches
Ingrédients :
500g de pommes de terre, coupées en dés
250g de carottes, tranchées
1/2 botte de radis, coupés en quartiers
1/2 chou-fleur, coupé en petits bouquets
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, émincées
300g de riz basmati
1 litre de bouillon de légumes
1 botte de ciboulette, hachée
1 botte de persil, haché
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de paprika
Sel et poivre au goût
Méthode:
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Ajoutez les carottes, les radis, le chou-fleur, l'oignon et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes pour bien l'enrober d'huile.
Versez le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux.
Assaisonnez avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Garnissez de ciboulette et de persil avant de servir.
Valeur nutritionnelle: Riche en fibres, vitamines et minéraux. Chaque portion (4 portions au total) contient environ 350 calories.
Option: Servez avec du tofu fumé grillé ou du poulet grillé.
Ces recettes garantissent que tous vos légumes sont utilisés efficacement et incluent de délicieuses suggestions d'accompagnements. Bon appétit!
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