Rezepter vun der Woch N° 11/2024

Recettes que nous te suggérons pour cette semaine. Tu peux trouver les conseils de conservation ici: https://www.krautgaart.com/post/dës-woch-am-geméiskuerf-n-11-2024

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Liste des ingrédients supplémentaires nécessaires

Pâtes aux légumes rôtis et sauce au basilic

- 300g de pâtes (de votre choix)

- 100g de fromage de chèvre frais (facultatif)

- 3 c. à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

Galettes de pommes de terre et légumes avec sauce au yaourt

- 200g de yaourt nature

- 1 c. à soupe de moutarde

- 2 œufs

- 3 c. à soupe de farine

- 3 c. à soupe d'huile de tournesol

- Sel et poivre

Curry de légumes au lait de coco

- 200g de riz basmati

- 1 boîte de lait de coco (400ml)

- 1 boîte de pois chiches (400g), égouttés et rincés

- 1 oignon, émincé

- 2 gousses d'ail, émincées

- 1 morceau de gingembre (2 cm), râpé

- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge

- 1 c. à café de curcuma

- 1 c. à café de cumin moulu

- 2 c. à soupe d'huile de coco ou d'olive

- Sel et poivre

Salade croquante de concombre et radis avec vinaigrette à la sarriette

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

- 1 c. à café de moutarde

- Sel et poivre

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Recette 1 - Pâtes aux légumes rôtis et sauce au basilic

Ingrédients:

- 300g de pâtes (de votre choix)

- 300g de carottes, coupées en bâtonnets

- 1 chou-fleur, coupé en petits bouquets (ou 1 brocoli, si vous préférez)

- 1 kg de pommes de terre, coupées en dés

- 100g de fromage de chèvre frais (facultatif)

- 3 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 botte de basilic, haché

- Sel et poivre au goût

Méthode:

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. Disposez les carottes, le chou-fleur (ou brocoli) et les pommes de terre sur une plaque de cuisson, arrosez avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites rôtir pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

3. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

4. Dans un grand bol, mélangez les pâtes cuites avec les légumes rôtis, le fromage de chèvre émietté (si utilisé), le reste d'huile d'olive et le basilic haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Servez chaud ou à température ambiante.

Valeur nutritionnelle: Riche en fibres, vitamines A et C, et protéines.

Option: Servez avec du saumon fumé ou des tranches de jambon cru.

Recette 2 - Galettes de pommes de terre et légumes avec sauce au yaourt

Ingrédients:

- 500g de pommes de terre, râpées

- 200g de carottes, râpées

- 130g de pois mange-tout, coupés en petits morceaux

- 1 oignon, émincé

- 2 œufs

- 3 c. à soupe de farine

- 3 c. à soupe d'huile de tournesol

- Sel et poivre au goût

- 200g de yaourt nature

- 1 c. à soupe de moutarde

- 1 botte de persil, haché

Méthode:

1. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, les carottes, les pois mange-tout, l'oignon, les œufs, la farine, le sel et le poivre.

2. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Déposez des cuillerées du mélange de légumes dans la poêle et aplatissez-les pour former des galettes.

3. Faites cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, environ 4-5 minutes par côté.

4. Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt, la moutarde et le persil haché.

5. Servez les galettes chaudes accompagnées de la sauce au yaourt.

Valeur nutritionnelle: Riche en fibres, vitamines A et C, et protéines.

Option: Servez avec du poulet grillé ou du steak.

Recette 3 - Curry de légumes au lait de coco

Ingrédients:

- 300g de carottes, coupées en rondelles

- 1 brocoli, coupé en petits bouquets (ou chou-fleur, si vous préférez)

- 1 oignon, émincé

- 2 gousses d'ail, émincées

- 1 morceau de gingembre (2 cm), râpé

- 1 boîte de lait de coco (400ml)

- 1 boîte de pois chiches (400g), égouttés et rincés

- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge

- 1 c. à café de curcuma

- 1 c. à café de cumin moulu

- 2 c. à soupe d'huile de coco ou d'olive

- Sel et poivre au goût

- 200g de riz basmati

- 1 botte de ciboulette, hachée

Méthode:

1. Faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

2. Ajoutez la pâte de curry, le curcuma et le cumin et faites cuire encore une minute.

3. Ajoutez les carottes, le brocoli (ou chou-fleur) et les pois chiches, puis faites revenir pendant 5 minutes.

4. Versez le lait de coco et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.

6. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnissez de ciboulette hachée avant de servir.

Valeur nutritionnelle: Riche en fibres, vitamines A et C, et protéines. Chaque portion (4 portions au total) contient environ 400 calories.

Option: Servez avec du tofu fumé grillé ou des crevettes sautées.

Recette 4 - Salade croquante de concombre et radis avec vinaigrette à la sarriette

Ingrédients:

- 1 concombre, tranché finement

- 1 botte de radis, tranchés finement

- 2 laitues, déchirées en morceaux

- 1 botte de sarriette, hachée

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

- 1 c. à café de moutarde

- Sel et poivre au goût

Méthode:

1. Dans un grand saladier, mélangez le concombre, les radis et la laitue.

2. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel et le poivre.

3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.

4. Garnissez de sarriette hachée avant de servir.

Valeur nutritionnelle: Riche en vitamines A et C, fibres et antioxydants.

Option: Servez avec des falafels ou du saumon grillé.

Utilisation des herbes

Basilic: Parfait pour les sauces, les salades et les plats de pâtes. Apporte une saveur fraîche et aromatique.

Sarriette: Idéale pour assaisonner les plats de légumes, les ragoûts et les soupes. Ajoute une saveur poivrée et légèrement amère.

Persil: Polyvalent, utilisé dans les salades, sauces et garnitures. Riche en vitamines, apporte une fraîcheur vive aux plats.

Ciboulette: Idéale pour garnir les soupes, salades et plats de pommes de terre. Ajoute une touche fraîche et subtile.

Ces recettes garantissent que tous vos légumes sont utilisés efficacement et incluent de délicieuses suggestions d'accompagnements. Bon appétit!