Salade Fattoush

Une recette du célèbre auteur Ottolenghi!

Ingrédients:

- 200 ml de yaourt grec et 200 ml de lait entier

- 250 g de pain plat

- 380 g de tomates, coupées en cubes

- 100 g de radis, coupés en fines tranches

- 250 g de concombre, pelé et coupé en cubes

- 2 oignons de printemps coupées en fines rondelles

- 25 g de persil plat, haché grossièrement

- 2 gousses d'ail, écrasées

- 3 c.à.s. de jus de citron

- 60 ml d'huile d'olive

- 2 c.à.s. de vinaigre vin blanc

- 1 c.à.c de poivre blanc, moulu grossièrement

- 1 1/2 c.à.c de sel

- 1 c.à.s de sumac moulu à saupoudrer

La veille, mélangez soigneusement le yaourt et le lait dans un bol et laissez-les reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Le résultat a la consistance du babeurre, mais elle a un goût moins acide. Déchirez le pain en bouchées et versez dans un grand bol. Ajoutez le mélange yaourt-lait et les autres ingrédients à l'exception du sumac, bien mélangez et laissez reposez pour 10 minutes. Etalez la salade sur les bols de service, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de sumac.

Bon Appétit!