Topinambour rôti à l'ail et au persil

La racine se conserve bien dans une cave fraîche, vous pouvez donc en acheter sans hésiter une plus grande quantité pour votre stock.

Ingrédients: (en accompagnement pour 2 personnes)

- 800 g Topinambour

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel

- Poivre du moulin

- 3 gousses d'ail

- 4 tiges Persil

- Jus de citron

1. Nettoyer les topinambours, les laver soigneusement et les couper en tranches de 3-4 mm d'épaisseur. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les topinambours, le sel, le poivre et faites-les frire à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tourner de temps en temps et laisser dorer uniformément. Peler l'ail, le couper en tranches et le faire légèrement dorer pendant les 5 dernières minutes.

2. Laver le persil, le secouer pour le sécher et le hacher. Saupoudrer les légumes frits et servir en assaisonnant avec du sel, du poivre et du jus de citron.

Bon appétit!