Petits rouleaux de courgettes crues et fromage blanc

Idéale pour un apéro d'été!

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 courgette

- fromage blanc 50 g

- persil ou ciboulette

- fleur de sel

- poivre blanc

- huile d'olive vierge

Rincez la courgette et le persil. Taillez des fines lamelles côté longueur avec une mandoline. Epaisseur environ 0,5 cm. Placez les lamelles sur une planche et assaisonnez à la fleur de sel. Vous allez voir les courgettes commencent à transpirer et l'eau ressort. Ceci s'appelle une cuisson à cru par le sel. Ceci permet de rouler les lamelles car elles ramollissent.

Hachez finement le persil ou émincez la ciboulette. Vous pouvez assaisonner le fromage blanc selon votre goût. Puis mélanger le fromage et les herbes. Etalez une fine couche sur les lamelles de courgettes et rouler délicatement. Servez les rouleaux avec un peu de l'huile d'olive et du poivre blanc.