Rezepter vun der Woch: Brochettes de Halloumi et Shishito, Curry de betteraves, aubergines et carottes, Nouilles sautées, Salade fraîche de pommes de terre tièdes et concombres à l'aneth

Recettes que nous te suggérons pour cette semaine. Tu peux trouver les conseils de conservation ici:

https://www.krautgaart.com/post/geméiskuerf-n-15-2026

---

Brochettes de Halloumi et Shishito, Drizzle Miel Épicé & Fumé

• Temps de préparation : 10 min (+ 30 min pour faire tremper les pics)

• Temps de cuisson : 15 min

• Portions : 4 personnes

  
  

Ingrédients

Pour les brochettes :

• 130 g de piments shishito (lavés, laissés entiers avec la tige)

• 2 blocs (250 g chacun) de fromage halloumi

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisées)

• ⅛ cuillère à café de sel fin

• Une pincée de fleur de sel (pour le service)

  
  

Pour la sauce au miel épicé et fumé :

• 2 cuillères à soupe de mélange d'épices doux et fumé (type « Sweet & Smokey » d'Ottolenghi)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (environ ½ citron)

• 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à café de miel liquide

  
  

Préparation

1. Faire tremper les pics en bois: 30 min d'attente passive.

Immergez 4 pics à brochette en bois dans de l'eau tiède pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela évite qu'ils ne brûlent dans la poêle chaude.

2. Préparer le halloumi et les piments: 5 min.

Dans un bol, mélangez les piments shishito entiers avec ½ cuillère à soupe d'huile d'olive et ⅛ cuillère à café de sel. Coupez chaque bloc de halloumi en deux dans le sens de la longueur, puis chaque morceau en quatre pour obtenir 8 gros cubes par bloc (16 morceaux au total).

3. Monter les brochettes: 5 min.

Enfilez alternativement les morceaux de halloumi et les piments shishito sur les pics. Si besoin, recoupez légèrement les bouts des pics en bois pour qu'ils rentrent bien à plat dans la poêle.

4. Saisir à la poêle: 12–14 min.

Faites chauffer 2 grandes poêles antiadhésives à feu moyen avec le reste d'huile d'olive (2,5 cuillères à soupe). Déposez les brochettes et faites-les doriquement frire pendant 12 à 14 minutes en les retournant à mi-cuisson. Le halloumi doit former une croûte bien dorée et la peau des piments doit être cloquée et tendre.

Curry crémeux de betteraves jaunes, aubergines et carottes au lait de coco

Un plat mijoté coloré et réconfortant où la betterave jaune apporte une touche sucrée et une couleur dorée magnifique.

• Temps de préparation : 20 min

• Temps de cuisson : 30 min

• Portions : 4 personnes

  
  

Ingrédients

• Betteraves jaunes : 550 g (épluchées et coupées en dés)

• Carottes : 300 g (épluchées et coupées en rondelles)

• Aubergine : 1 pièce (coupée en dés)

• Cébette / Oignons frais : ½ bouquet (émincés, blancs et verts séparés)

• Lait de coco : 400 ml

• Riz basmati : 250 g

• Huile de cuisson : 2 c. à soupe

• Épices : 1 c. à soupe de curry en poudre, 1 c. à café de cumin, ½ c. à café de curcuma, sel et poivre.

Option accompagnement (Viande / Poisson): Poisson : Pavés de cabillaud poêlés ou crevettes sautées à l'ail. Viande : Aiguillettes de poulet marinées au citron vert et poêlées.

Préparation

1. Préparer les légumes : Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l'huile. Ajoutez le blanc des cébettes et faites revenir 2 minutes.

2. Saisir les légumes : Ajoutez les dés d'aubergine, de betterave jaune et les carottes. Faites rissoler pendant 5 à 7 minutes à feu moyen.

3. Mijoter : Incorporez les épices, mélangez bien pour les torréfier 1 minute, puis versez le lait de coco et 100 ml d'eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes (jusqu'à ce que les betteraves soient tendres).

4. Cuire le riz : Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.

5. Servir : Dressez le curry bien chaud sur le riz basmati et parsemez avec le vert des cébettes fraîches.

Nouilles sautées au wok "style Asie", légumes croquants et céleri

Un plat complet et rapide à réaliser qui met à l'honneur le croquant du céleri et la fraîcheur des courgettes et tomates.

• Temps de préparation : 15 min

• Temps de cuisson : 10 min

• Portions : 4 personnes

  
  

Ingrédients

• Céleri branche : 2 à 3 branches (émincées finement)

• Courgette : 1 pièce (coupée en bâtonnets ou demi-rondelles)

• Carottes : 290 g (taillées en julienne ou fines rondelles)

• Tomates : 300 g (coupées en dés)

• Cébette / Oignons frais : ½ bouquet (émincés)

• Nouilles asiatiques : 250 g (nouilles de blé, ramen ou nouilles de riz)

• Sauce : 3 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe d'huile de sésame, 1 c. à café de miel.

Option accompagnement (Viande / Poisson): Poisson : Pavé de saumon lacqué à la sauce soja/miel. Viande : Fines tranches de bœuf ou de porc sautées rapidement au wok.

Préparation

1. Cuisson des nouilles : Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante selon les indications du paquet. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson.

2. Sauter les légumes : Dans un wok ou une grande poêle très chaude avec un filet d'huile, faites sauter à feu vif le céleri, les carottes et la courgette pendant 4 à 5 minutes pour qu'ils restent croquants.

3. Assembler : Ajoutez les tomates, la cébette, puis les nouilles égouttées dans le wok.

4. Assaisonner : Mélangez la sauce soja, l'huile de sésame et le miel dans un petit bol, puis versez le tout sur les nouilles. Faites sauter le tout pendant 2 minutes pour bien enrober l'ensemble et servir aussitôt.

Salade fraîche de pommes de terre tièdes et concombres à l'aneth

Une salade d'inspiration germanique, croquante et acidulée, où la douceur des pommes de terre contraste parfaitement avec la fraîcheur du concombre.

• Temps de préparation : 15 min

• Temps de cuisson : 20 min

• Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour la base végétarienne :

• Pommes de terre : 1 kg (épluchées et coupées en gros dés)

• Concombres : 3 pièces (épluchés, épépinés et coupés en fines rondelles)

• Cébette / Oignons frais : Le reste du bouquet (émincé finement)

• Sauce / Vinaigrette :

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive (ou huile de tournesol)

  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)

  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (ou forte)

  • 1 c. à café de sucre ou de miel

  • Aneth fraîche ou séchée (selon vos goûts)

  • Sel et poivre du moulin

Option accompagnement (Viande / Poisson) : Poisson : Tranches de saumon fumé ou truite fumée posées sur le dessus. Viande : Saucisses grillées (type Wiener/Strasbourg ou de Toulouse) ou tranches de bacon grillé croustillant.

Préparation

1. Cuire les pommes de terre: 20 min.

Faites cuire les dés de pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes (la pointe d'un couteau doit y pénétrer facilement). Égouttez-les et laissez-les tiédir.

2. Dégorger les concombres: 10 min.

Pendant la cuisson des pommes de terre, placez les rondelles de concombre dans une passoire avec une cuillère à café de sel. Laissez-les dégager leur eau pendant 10 minutes, puis épongez-les légèrement avec du papier absorbant.

3. Préparer la sauce: 2 min.

Dans un grand saladier, fouettez la moutarde, le vinaigre, le sucre (ou miel), le sel, le poivre et l'huile jusqu'à obtenir une émulsion fluide. Incorporez l'aneth et la cébette.

4. Assembler la salade: 3 min.

Ajoutez les pommes de terre encore tièdes dans le saladier (elles vont ainsi bien absorber la vinaigrette) puis les rondelles de concombre. Mélangez délicatement.

Astuce du chef : Cette salade est encore meilleure si vous la laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir pour que toutes les saveurs se mélangent bien !

Gudden Appetit! 👩‍🍳