Rezepter vun der Woch: Spicy Carrot Cake

Recettes que nous te suggérons pour cette semaine. Tu peux trouver les conseils de conservation ici:

https://www.krautgaart.com/post/geméiskuerf-n-23-2026

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Gâteau à la carotte épicé (Sans Gluten)

Temps de préparation : 20 minutes   

Temps de cuisson : 35 à 45 minutes    

Ingrédients

• Farines : 200 g de farine sans gluten + 60 g de farine de sarrasin (remplace les 260 g de farine classique)   

  Bicarbonate de soude : 2 cuillères à café   

• Sel : ½ cuillère à café de sel fin

• Épices :

  • 2 cuillère à café de cannelle moulue

  • 1 cuillère à café de gingembre moulu

  • ½ cuillère à café de noix de muscade râpée

  • ½ cuillère à café de coriandre moulue

  • ½ cuillère à café de cardamome moulue

    
    

• 295 ml (1 ¼ tasse) d'huile végétale (tournesol, colza ou avocat)   

• 100 g (½ tasse) de sucre blanc   

• 95 g (½ tasse) de cassonade ou sucre de canne brun

  
  

• Extrait de vanille : 1 cuillère à café

  
  

• Œufs : 4 grands œufs (à température ambiante)   

  
  

• Carottes : 300 g (3 tasses) de carottes fraîchement râpées (environ 5 à 6 carottes moyennes)   

  
  

• 120 g (1 tasse) de noix de pécan hachées + 70 g (½ tasse) de raisins secs   

  
  

Pour le glaçage crémeux au fromage frais :

• Fromage frais (type Cream Cheese / Philadelphia) : 225 g (à température ambiante)   

• Fécule de maïs (Maïzena) : 2 cuillères à café (optionnel, pour stabiliser)   

• Sucre glace : 140 g (1 ¼ tasse)   

• Crème liquide entière très froide : 75 ml (⅓ tasse)   

• Noix de coco râpé - selon goût

• Noix de pécan hachées : 50 g (pour la décoration)   

  
  

Instructions

1. Préparation du gâteau :

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Beurrez et couvrez de papier cuisson le fond de deux moules rond de 23 cm (9 pouces).   

   
   

2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouettez la farine sans gluten, la farine de sarrasin, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade, la coriandre et la cardamome jusqu'à ce que le tout soit parfaitement homogène.

   
   

3. Mélanger les ingrédients liquides : Dans un grand bol, fouettez l'huile, le sucre blanc, la cassonade et l'extrait de vanille. Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout.   

   
   

4. Assembler la pâte : À l'aide d'une spatule, incorporez les ingrédients secs au mélange liquide en trois fois, en remuant délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.   

   
   

5. Ajouter les carottes et garnitures : Incorporez les carottes râpées, ainsi que les noix de pécan et les raisins secs si vous en utilisez.   

   
   

6. Cuisson : Répartissez équitablement la pâte dans les deux moules. Enfournez pendant 35 à 45 minutes (un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre).   

   
   

7. Refroidissement : Laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules pendant 15 minutes, puis démoulez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant de glacer.   

   
   

2. Préparation du glaçage et montage :

1. Tamisez le sucre glace et la fécule de maïs ensemble dans un bol.

   
   

2. Dans un grand bol, battez le fromage frais au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes pour le rendre très lisse et crémeux.

   
   

3. Ajoutez le mélange sucre glace / fécule de maïs et battez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

   
   

4. Versez la crème liquide très froide et battez jusqu'à obtenir une texture de glaçage ferme mais onctueuse.   

   
   

5. Assemblage : Placez un premier disque de gâteau refroidi sur votre plat de service, étalez une couche de glaçage, posez le second disque par-dessus et recouvrez le dessus et les côtés avec le reste du glaçage. Décorez avec les noix de pécan hachées.

Gudden Appetit! 👩‍🍳