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De Krautgaart Blog

Hei fënns du Rezepter, Tipps an Artikelen ronderem de Gaart an d'Geméis.

  • Writer's pictureRita Rommerskirchen

Rezepter vun der Woch N° 07/2024

Recettes que nous te suggérons pour cette semaine. Tu peux trouver les conseils de conservation ici.



 

Herbes et leurs utilisations


Sauge : La sauge a une saveur forte et terreuse, et elle est excellente pour assaisonner les légumes rôtis, les farces et les plats salés. Elle est particulièrement bonne avec les pommes de terre et les carottes.



Ciboulette : La ciboulette a une saveur douce semblable à celle de l'oignon et est idéale pour garnir les soupes, les salades et les plats de pommes de terre. Elle ajoute une touche fraîche et subtile sans dominer le plat.


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Ingrédients supplémentaires nécessaires


Méli-mélo de légumes rôtis à la sauge et à la ciboulette

  • Huile d'olive (3 c. à soupe)

  • Sel (1 c. à café)

  • Poivre noir (1/2 c. à café)


Frittata aux oignons verts et aux pommes de terre

  • Œufs (6)

  • Lait (1/4 tasse)

  • Huile d'olive (3 c. à soupe)

  • Sel et poivre (au goût)


Ragoût de lentilles aux carottes et chou-rave

  • Lentilles (200g, vertes ou brunes)

  • Bouillon de légumes (1 litre)

  • Huile d'olive (2 c. à soupe)

  • Cumin moulu (1 c. à café)

  • Paprika fumé (1 c. à café)

  • Feuille de laurier (1)


Salade de laitue et de salades vertes avec vinaigrette aux herbes

  • Huile d'olive (4 c. à soupe)

  • Vinaigre de cidre ou balsamico (2 c. à soupe)

  • Moutarde (1 c. à café)

  • Sel et poivre (au goût)

 

Recette 1 | Méli-mélo de légumes rôtis à la sauge et à la ciboulette


Ingrédients 

  • 500g de pommes de terre, coupées en cubes

  • 250g de carottes, tranchées

  • 1 ail vert, haché

  • 30g de sauge, finement hachée

  • 1 botte de ciboulette, finement hachée (réservez-en pour la garniture)

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

  • 1 c. à café de sel

  • 1/2 c. à café de poivre noir


Méthode 

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

  2. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, les carottes avec l'huile d'olive, l'ail vert, la sauge, le sel et le poivre.

  3. Étalez les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson.

  4. Faites rôtir pendant 35-40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

  5. Garnissez de ciboulette fraîche avant de servir.


Option: Servez avec une poitrine de poulet grillée ou du cabillaud au four.


Valeur nutritionnelle: Riche en fibres, vitamines A et C, et antioxydants.


Recette 2 | Frittata aux oignons verts et aux pommes de terre


Ingrédients 

  • 500g de pommes de terre, finement tranchées

  • 1/2 botte de cébettes, tranchés

  • 1 ail vert, haché

  • 6 œufs

  • 1/4 tasse de lait (lait végétal également possible)

  • Ciboulette, hachée

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre au goût

Méthode 

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).

  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

  3. Ajoutez les cébettes et l'ail vert, faites cuire encore 2 minutes.

  4. Dans un bol, battez les œufs, le lait, la ciboulette, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur les pommes de terre et les oignons dans la poêle.

  5. Faites cuire sur la cuisinière jusqu'à ce que les bords commencent à prendre, puis transférez au four et faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la frittata soit complètement prise.


Option: Servez avec une salade fraîche ou du saumon fumé. Valeur nutritionnelle: Riche en protéines, vitamines A et C.


Recette 3 | Ragoût de lentilles aux carottes et chou-rave ou broccoli


Ingrédients 

  • 250g de carottes, tranchées

  • 1 chou-rave, pelé et coupé en cubes (ou 1 brocoli, coupé)

  • 1 ail vert, haché

  • 1/2 botte de cébettes, tranchés

  • 200g de lentilles (vertes ou brunes)

  • 1 litre de bouillon de légumes

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • 1 c. à café de cumin moulu

  • 1 c. à café de paprika fumé

  • 1 feuille de laurier

  • Sel et poivre au goût

  • Ciboulette fraîche, hachée (pour garnir)

Méthode

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

  2. Ajoutez l'ail vert et les oignons verts émincés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

  3. Ajoutez les carottes, le chou-rave (ou le brocoli), le cumin et le paprika fumé. Faites cuire pendant 5 minutes.

  4. Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Portez à ébullition.

  5. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.

  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez la feuille de laurier avant de servir.

  7. Garnissez de ciboulette fraîche.


Option: Ce ragoût se marie bien avec du pain croûté ou un accompagnement de légumes sautés.

Valeur nutritionnelle : Riche en fibres, protéines, fer et antioxydants. Chaque portion (4 portions au total) contient environ 300 calories.


Recette 4 | Salade de laitue et de salades vertes avec vinaigrette aux herbes


Ingrédients

  • 1 tête de laitue, déchirée en morceaux

  • 250g de salades vertes

  • Ciboulette, hachée

  • Sauge, hachée

  • Vinaigrette : 4 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à café de moutarde, sel et poivre au goût


Méthode:

  1. Dans un grand saladier, mélangez la laitue, les salades vertes et la ciboulette.

  2. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel et le poivre.

  3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.


Option: Servez avec du saumon grillé ou un accompagnement de pois chiches rôtis pour ajouter des protéines.

Valeur nutritionnelle: Riche en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fer et antioxydants.


Ces recettes garantissent que tous vos légumes sont utilisés efficacement et incluent de délicieuses suggestions d'accompagnements. Bon appétit!

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