Soupe épicée de panais et de carottes à la noix de coco

Crémeux, un peu épicé et plein de saveur.

Ingrédients (pour 4 personnes):

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons moyens, hachés

2 gousses d'ail émincées

1/2 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé

1 cuillère à café de garam masala

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de trumérique moulu

1 cuillère à café de flocons de chili

4 carottes, coupées en morceaux

4 panais, coupés en morceaux

1 - 1,5 L d'eau bouillante

2 cubes de bouillon de légumes

400 ml de lait de coco entier en conserve

sel

Dans une grande marmite, à feu moyen-vif, ajouter l'huile d'olive, l'oignon et l'ail. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite le gingembre, le garam masala, le cumin, le curcuma et les flocons de piment. Laisser cuire encore 2 minutes.

Ajouter ensuite les carottes, les panais, l'eau bouillante, les cubes de bouillon et un peu de sel. Remuer, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Utiliser un mixeur à immersion ou un mixeur sur pied pour mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Incorporer le lait de coco et laisser chauffer.

Servir avec les sujets souhaités et déguster.