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De Krautgaart Blog

Hei fënns du Rezepter, Tipps an Artikelen ronderem de Gaart an d'Geméis.

  • Writer's pictureRita Rommerskirchen

Rezepter vun der Woch N° 01/2024

Recettes et conseils de conservation que nous te suggérons pour cette semaine.



 

Conseils de conservation: Laitue, épinard, et oseille: Conservez ces légumes verts à feuilles dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur. Lavez-les d'abord, essorez-les, et stockez-les dans des contenants hermétiques avec un essuie-tout pour absorber l'humidité.

Navets, radis et carottes: Retirez les fanes, car elles peuvent extraire l'humidité des racines. Conservez les racines dans un endroit frais et sombre, dans des sacs en filet ou enveloppés de manière lâche dans un sac en plastique dans le tiroir à légumes. Les fanes peuvent être conservées comme d'autres légumes verts si vous prévoyez de les utiliser.

Ciboulette et coriandre: Enveloppez-les dans un essuie-tout humide et placez-les dans un sac en plastique ou un contenant hermétique dans le réfrigérateur.

Pommes de terre: Stockez-les dans un endroit frais, sombre et bien ventilé pour éviter la germination. Évitez de les stocker à côté des oignons, car ils peuvent accélérer leur détérioration mutuelle.

 

Recettes:

1)Soupe aux Légumes Racines Ingrédients :

  • 170g de navets, coupés en dés

  • 1/2 botte de carottes, coupées en dés

  • 100g d'oseille, hachée

  • 185g d'épinards, hachés

  • 500g de pommes de terre, coupées en dés

  • 30g de ciboulette, finement hachée

  • 1/2 botte de radis, tranchés

  • 1 litre de bouillon de légumes

  • Sel et poivre au goût

Méthode :

  • Dans une grande casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.

  • Ajoutez les pommes de terre, les navets et les carottes. Cuisez pendant 10 minutes.

  • Ajoutez les radis, l'oseille et les épinards. Laissez mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

  • Incorporez la ciboulette, assaisonnez avec du sel et du poivre, et servez chaud.

Valeur Nutritionnelle: Cette soupe est riche en vitamine C, en potassium et en fibres. Elle est faible en calories, chaque portion contenant environ 250 calories.

Accompagnement: Poitrine de poulet grillée ou tranches de dinde rôties. Ces deux options sont maigres et complètent les saveurs terrestres de la soupe sans les dominer. Alternativement, pour une option de poisson, envisagez de servir avec du cabillaud ou de l'églefin poêlés, qui ont des saveurs douces qui ne domineront pas les légumes.


2)Salade Fraîche de Printemps

Ingrédients :

  • 1 laitue, déchirée en morceaux

  • 1/2 botte de radis, tranchés finement

  • 30g de ciboulette, hachée

  • 100g d'oseille et 185g d'épinards, hachés

  • Assaisonnement : Jus de 1/2 citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre

  • Garniture : La moitié de la coriandre hachée

Méthode:

  • Combine la laitue, les radis, la ciboulette, l'oseille et les épinards dans un grand saladier.

  • Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

  • Versez l'assaisonnement sur la salade et mélangez bien.

  • Garnissez de coriandre fraîche juste avant de servir.

Valeur Nutritionnelle: Une salade légère et riche en nutriments, pleine de vitamines A et C.


Accompagnement: Le saumon grillé ou les crevettes pochées sont d'excellents compagnons pour cette salade. La richesse grasse du saumon équilibre les saveurs fraîches et croustillantes des verts, tandis que les crevettes ajoutent une texture délicieuse et une douceur qui se marie bien avec l'assaisonnement au citron.


3)Pâtes au Pesto de Coriandre et Légumes

Ingrédients:

  • 170g de navets restants, coupés en petits dés

  • 1/2 botte de carottes restantes, coupées en petits dés

  • 500g de pommes de terre restantes, coupées en cubes et bouillies

  • 30g de ciboulette restante

  • Coriandre restante, tout haché

  • 200g de pâtes (comme des penne ou des fusilli)

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • Sel et poivre au goût

Méthode:

  • Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

  • Pendant que les pâtes cuisent, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les navets et les carottes en dés, et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  • Dans un mixeur, combinez les pommes de terre bouillies, la ciboulette restante, la coriandre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

  • Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. Incorporez la sautée de légumes et le pesto de pommes de terre et de coriandre jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.

  • Servez chaud, garni de coriandre hachée supplémentaire si désiré.

Valeur Nutritionnelle: Ce plat est riche en vitamines et en fibres


Accompagnement: Pour la viande, des saucisses italiennes grillées ou des cubes de pancetta ajoutés dans les pâtes peuvent enrichir le plat avec leurs notes savoureuses. Si vous préférez le poisson, essayez d'ajouter des morceaux de truite fumée ou des sardines grillées. La fumée de la truite ou la saveur distincte des sardines peuvent rehausser les pâtes au pesto avec une touche unique.

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