Rutabaga curry

Le goût amer et sucré du rutabaga s'harmonise super bien avec les saveurs asiatiques!

Ingrédients: (pour 4 personnes)

300 g de lentilles rouges

200 g Rutabaga

200 g Carottes

une demi orange, jus et zeste

1 oignon

1 gousse d'ail

1 c.à.c. sirop d'agave

2 c.à.s. huile de coco

3 c.à.c Curry en poudre

2 c.à.c pâte de curry rouge

400 ml de lait de coco

un demi bouquet de coriandre

sel

poivre

Faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler les navets, l'oignon et l'ail et les couper en dés.

Laver l'orange, l'essuyer et râper le zeste d'orange. Presser le jus et le mélanger avec le zeste. Hacher grossièrement la coriandre.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'oignon, l'ail, les navets et les carottes pendant 3 à 5 minutes. Ajouter la poudre de curry, l'ail et la pâte de curry et faire revenir brièvement. Mouiller avec le lait de coco, le jus d'orange et le sirop d'agave et laisser mijoter pendant 15 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Égoutter les lentilles, les mélanger aux légumes et les garnir de coriandre.

Bon appétit!