Tarte feuilletée aux poivrons et à l'œuf au plat

C'est l'une de mes recettes préférées du livre "Jérusalem" d'Ottolenghi.

Ingrédients: (pour 4 personnes pour entrée)

1 poivron jaune et un poivron rouge

2 petits oignons

4 brins de thym ou de thym séché

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de cumin moulu

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 1/2 cuillère à soupe de persil haché

1 1/2 cuillère à soupe de coriandre hachée

250 g de pâte feuilletée

30 g de crème aigre

4 œufs

sel et poivre noir

Préchauffer le four à 210°C.

Nettoyez les poivrons, lavez-les et coupez-les en lanières de 1 cm d'épaisseur. Coupez également l'oignon en quartiers.

Dans un grand bol, mélangez les poivrons et les oignons avec l'huile d'olive, les épices (thym et cumin) et une généreuse pincée de sel. Étaler sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 35 minutes.

Coupez la pâte feuilletée en 4 gros morceaux. (Je l'avais déjà acheté en 4 pièces, vous vous êtes donc épargné cette peine)

Badigeonner le dessus et les côtés de la pâte d'œuf battu et badigeonner chaque carré de 1/2 cuillère à soupe de crème sure. Laissez une bordure de 0,5 cm. Étalez uniformément 3 cuillères à soupe du mélange de paprika et d'oignon sur chaque morceau de pâte et faites une légère empreinte au centre pour l'œuf.

Cuire les pâtons 14 minutes au four à 220°C, puis retirer et casser délicatement les œufs au dessus des empreintes. Remettez au four et faites cuire encore 7 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris. Saupoudrer de poivre grossièrement moulu et du reste d'herbes (persil frais et coriandre) et servir immédiatement.

Bon appétit!