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De Krautgaart Blog

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  • Anne Lommel

BATATA HARRA

La "batata harra" est un grand classique de la cuisine libanaise. Cela signifie "Pommes de terre épicées" (épicées, mais dans le sens de "piquantes").



Ingrédients:


2 grandes pommes de terre à chair farineuse

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 grosse gousse d'ail

1cuillère à café de curcuma

1cuillère à café de paprika

1cuillère à café de piment en flocons ou en poudre (choisissez votre piment préféré)

Le jus de la moitié d'un citron

De la coriandre fraîche, ciselé

Sel, poivre du moulin


Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés. Vous pouvez les faire rôtir au four, en huilant les pommes de terre et en les étalant sur une plaque en métal. (30 minutes à 200°C)


Dans une petite poêle, râpez une belle gousse d'ail avec une microplane, ou un presse-ail. Ajoutez deux c.à.s. d'huile d'olive et mélangez sur feu doux. L'ail ne doit pas colorer, et encore moins brûler ! Sinon il sera amer.


Ajoutez ensuite le piment (curcuma et paprika). Dosez comme vous le sentez. Mélangez bien, toujours sur feu doux.


Ajoutez le coriandre ciselé et enfin les pommes de terres. Mélangez bien. Poivrez.


Arrosez de jus de citron à la table!


Bon appétit!