Après-Pâques-salade

Cette salade est destinée à tous ceux à qui il reste trop d'œufs de Pâques après Pâques!

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 4 œufs durs (œufs de Pâques)

- une tête de salade

- 2 oignons de printemps

- un peu d'ail jeune

- 150 g de lard maigre

- 2 tranches de pain

- du persil

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 3 cuillères à soupe de vinaigre

- 1 cuillère à soupe de moutarde en grains

- 1 cuillère à soupe de crème

- 2 radis

- sel, poivre

Couper les tranches de pain en petits morceaux, les arroser d'huile d'olive et les mettre au four pendant 10 à 15 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que les morceaux de pain soient bien dorés et croustillants.

Pendant ce temps, faire revenir le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Nettoyer et couper soigneusement la salade. Essorez la salade pour qu'elle soit sèche. Couper les radis en rondelles. Couper également finement l'oignon de printemps et l'ail jeune. Écaler les œufs et les couper en fines tranches.

Pour la vinaigrette, mélanger la moutarde et le vinaigre, puis ajouter l'huile, enfin la crème et assaisonner avec du sel et du poivre. Ciseler le persil et le mélanger à la vinaigrette.

Bien mélanger la salade avec la vinaigrette. Répartir les œufs, les croûtons, les lardons, les radis et les oignons.

* Parfois, j'utilise aussi du thon en conserve à la place du bacon. Cela se marie aussi très bien avec les œufs.

Bon appétit!