Bouneschlupp

Une version estivale de la traditionnelle soupe de haricots verts, et en plus sans viande.

Ingrédients :

- 200 g de haricots verts, coupés en petits morceaux

- 100 g de pomme de terre, coupés en petits morceaux

- 1 gros oignon jaune, très finement haché

- 1 grande tomate, coupés en petits morceaux

- 30 g de beurre

- 1 grande cuillère à soupe de farine

- 1,5 l de bouillon de légumes

- sel, poivre

- 10 ml de crème

Faites cuire les haricots et la pomme de terre pendant 10 minutes dans un bouillon de légumes. Pendant ce temps, faire suer les oignons avec le beurre, ajouter la tomate et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter la farine et faire revenir pendant une minute supplémentaire.

Verser le tout dans la soupe et bien mélanger. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre et laisser mijoter à feu doux pendant encore 30 minutes. A la fin, ajouter la crème.

À la maison, nous mangions généralement ce plat avec des crêpes.

Bon appétit!