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De Krautgaart Blog

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  • Anne Lommel

Burger au chou fleur!

La mayonnaise harissa épicée confère aux Burger Patties au chou-fleur un piquant agréable et complète la recette.



Ingrédients (pour 4):


- 1 bouquet de roquette

- 4 Burger buns

- 2 tomates (grandes) coupées en tranches


Pour les galettes de chou-fleur:

- 250 g pommes de terre

- sel, poivre

- 300 g chou-fleur

- 2 gousses d'ail (hachées)

- 50 g oignons (hachés)

- ½ bd. basilic (feuilles hachées)

- ½ bd. coriandre (feuilles hachées)

- 30 g de parmesan végétarien (finement râpé)

- ½ c.à.c poivre de Cayenne

- 1 c.à.c. graines de cumin

- 1 c.à.c graines de cumin noir

- ½ c.à.c coriandre en poudre

- 1 c.à.csumac

- 80 g chapelure


Pour la mayonnaise:

½ - 1½ c.à.c. harissa

3 - 5 c.à.s. mayonnaise


Pour les galettes, laver les pommes de terre, les faire cuire dans de l'eau salée pendant env. 20 minutes, les égoutter, les peler et les râper grossièrement.


Hacher grossièrement le chou-fleur, le faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant env. 5 minutes, l'égoutter, le rafraîchir et en extraire l'humidité avec les mains.


Ajouter le chou-fleur aux pommes de terre. Ajouter l'ail, les oignons, le basilic, la coriandre ainsi que le parmesan, les épices et la chapelure au mélange de pommes de terre et bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre.


Former 8 galettes de taille égale, couvrir et laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.


Mélanger la harissa avec la mayonnaise. Nettoyer la roquette, la laver et l'essorer.


Couper les buns en deux. Griller les galettes à chaleur directe moyenne à forte pendant environ 4 minutes de chaque côté.


Réchauffer les buns sur le gril. Garnir la moitié inférieure des buns d'un peu de mayonnaise à la harissa, tomates et de roquette.


Badigeonner les moitiés supérieures de bun de mayonnaise à la harissa et les placer chacune sur 1 burger. Servir le burger immédiatement.


Bon appétit!