Filet de saumon sur fenouil

Un poisson super tendre et plein de saveurs grâce au fenouil.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 filets de saumon

- gros sel de mer

- 2 petits bulbes de fenouil avec le vert du fenouil

- 1 ail frais

- un bouquet de persil

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préchauffer le four à 110°C. Couper les bulbes de fenouil et l'ail en fines lamelles. Laver le vert du fenouil, le persil, puis les hacher grossièrement.

Disposer le tout dans un plat carré. Déposer les filets de saumon dessus et les frotter avec de l'huile d'olive. Saupoudrer de sel marin.

Faire cuire au four à 110°C pendant 1 heure et 10 minutes. Grâce à ces basses températures, le poisson est ensuite très tendre et les arômes ont ainsi la possibilité de se développer au mieux. Il est presque impossible qu'il soit trop cuit.

J'ai déjà fait mariner le poisson la veille, mais ce n'est pas nécessaire, on peut aussi le prendre tel quel.

Voici le résultat: