Quiche aux épinards et saumon

Cette tarte peut être servie pour le déjeuner, le brunch pourquoi pas, mais c’est surtout pour le dîner que je la prépare, accompagnée d’une bonne salade elle sera parfait.

Ingrédients pour la pâte brisée :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre (mou)

- 1 œuf

- 3 cuillères à soupe d'eau

- une pincée de sel

Bien mélanger la farine et le beurre, de préférence avec les mains. Ensuite, faire un trou au milieu, y mettre l'œuf, l'eau et le sel et pétrir rapidement la pâte avec les mains. Former une boule.

Huiler un moule rond. Étendre la pâte. Y déposer la pâte et y faire quelques trous avec une fourchette.

Préchauffez le four à 180 degrés en haut et en bas.

Ingrédients pour la farce :

- saumon bio 400 g (J'ai pris du saumon surgelé)

- deux bonnes poignées d'épinards frais

- 1 gros oignon

- 3 gousses d'ail

Chauffer le saumon pendant 7 minutes dans une poêle avec un peu d'eau afin qu'il ne soit plus congelé et qu'il puisse être étalé sur la plaque de cuisson.

Retirer le saumon de la poêle, ajouter maintenant un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail coupés en petits morceaux pendant 5 minutes. Ajoutez les épinards et faites-les revenir encore 3 minutes.

Déposer d'abord le saumon sur la pâte, puis bien répartir le reste par-dessus.

Ingrédients pour la sauce :

- 400 ml de crème

- deux œufs

- sel, poivre

- 50 g de fromage suisse (râpé)

- 50 g de cheddar

Mélanger le tout, puis verser uniformément sur la quiche. J'ajoute le cheddar râpé en dernier. Je mets la quiche au four pendant 45 minutes.

Et voilà!