Salade de fenouil et d'oranges

La douceur acidulée des oranges complète parfaitement la texture croquante du fenouil frais.

Ingrédients (pour 2 personnes):

Vinaigrette :

1 orange, avec son jus

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

2 g de sel

1 pincée de poivre noir moulu

Salade :

3 fenouils

2 oranges

40 g d'olives kalamata, coupées en tranches

2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés

1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche, finement hachées

Dans un petit bol, ajouter le jus de l'orange et tous les autres ingrédients de la vinaigrette. Mélanger et réserver.

Râper le fenouil en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Éplucher et couper les oranges en fines tranches.

Transférer dans un grand bol avec tous les autres ingrédients de la salade.

Verser la vinaigrette, mélanger pour enrober et déguster!