Soupe à la bière et aux pommes de terre

Très approprié comme petite entrée pour une fête!

Ingrédients: (pour 4 personnes)

- 500 g de pommes de terre

- 1 poireau petit

- 100 g champignons de Paris

- 1 oignon

- 150 g de lard, coupé en tranches

- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- 500 ml de bière claire

- 500 ml de bouillon de légumes

- 1 bouquet de persil

- 1 jaune d'œuf

- 400 ml de crème

- sel, poivre noir

1. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Nettoyer le poireau et le couper en fines rondelles. Nettoyer les champignons et les couper en fines tranches. Épluchez et hachez l'oignon. Couper le lard à griller en lamelles. Hacher finement le persil.

2. Faire chauffer l'huile de colza. Y faire revenir le lard. Mettre un peu de lard de côté pour l'utiliser plus tard comme décoration. Ajouter l'oignon et le faire revenir 3-4 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre, le poireau, le persil et les champignons. Mouiller avec la bière et le bouillon et laisser cuire doucement la soupe à petit feu pendant environ 30 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mixeur.

4. Mélanger avec le jaune d'œuf et la crème.

5. Faire cuire une fois en remuant. Retirer du feu et assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. Servir garni de lardons et de persil.

Bon appétit!